Penguatan Literasi Gizi Anggota Kelompok Wanita Tani Panca Warna dalam Pencegahan Stunting Berbasis Pangan Lokal Kacang Buncis
DOI:
https://doi.org/10.29303/jpmsi.v8i1.2332Keywords:
Nutritional Literacy, WFG, Local Food, Green Bean, Stunting, East LombokAbstract
Stunting remains a serious chronic nutritional challenge in East Lombok Regency, West Nusa Tenggara. This community service activity aims to improve the nutritional literacy of Panca Warna Women Farmers Group (KWT) members in Bantek Hamlet, Sembalun Timba Gading Village, Sembalun District, in stunting prevention through the utilization of local green bean-based food. The method used is community education with a participatory approach through socialization, training, and group discussions. An initial knowledge assessment was conducted on 19 KWT members using a 10-item multiple-choice pretest covering stunting, the role of KWT, green bean potential, flour processing technology, and product marketing. Pretest results showed an average score of 8.47 out of 10. A total of 73.7% of respondents scored ≥8, indicating strong baseline knowledge. Key weaknesses were identified in group management and nutrition-based product marketing. This activity is expected to strengthen the institutional capacity of KWT as a local actor in reducing stunting prevalence.
References
Ariati, N. N., Suaib, H. F., & Fanny, L. 2025. Snack bars tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) sebagai snack untuk mencegah stunting. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 14(3): 200–207. https://doi.org/10.33992/jig.v14i3.4233
Ariviani, S. & Nastiti, G. P. 2024. Investigation of the sensory quality, nutritional value and antioxidant capacity of flakes prepared using various pigeon pea-based flours. Food Research, 8(S2): 30–37. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(S2).18
Badan Pusat Statistik Kabupaten Lombok Timur. 2023. Kabupaten Lombok Timur dalam Angka 2023. BPS Kabupaten Lombok Timur: Selong.
Dinas Kesehatan Provinsi Nusa Tenggara Barat. 2023. Profil Kesehatan Provinsi Nusa Tenggara Barat Tahun 2022. Dinas Kesehatan Provinsi NTB: Mataram.
Efendi, S., Fachruddin, I. I., & Farhan, A. 2024. Pemanfaatan pangan lokal padat protein sebagai upaya pencegahan stunting. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 8(1): 261–270. https://doi.org/10.31764/jmm.v8i1.19887
FAO, IFAD, UNICEF, WFP, & WHO. 2023. The State of Food Security and Nutrition in the World 2023: Urbanization, Agrifood Systems Transformation and Healthy Diets Across the Rural–Urban Continuum. FAO: Rome. https://doi.org/10.4060/cc3017en
Giovani, S., Rambe, R. M. A., Puteri, N. E., & Adelina, N. M. 2025. Derajat keasaman, densitas kamba, dan warna tepung komposit termodifikasi dengan variasi suhu dan waktu autoklaf. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 20(1): 34–42. https://doi.org/10.26623/jtphp.v20i1.10772
Kementerian Kesehatan RI. 2023. Buku Saku Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2022. Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan, Kementerian Kesehatan RI: Jakarta. https://repository.badankebijakan.kemkes.go.id/id/eprint/4855/
Musdalipa, M., Sulfiana, S., Zaenal, Z., Sessu, A. A., Ariyani, R., & Reski, R. 2026. Strategi pemberdayaan kelompok wanita tani dalam pemanfaatan pekarangan untuk ketahanan pangan dan penurunan prevalensi stunting. Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 5(1): 159–172. https://doi.org/10.56303/jppmi.v5i1.1067
Notoatmodjo, S. 2014. Ilmu Perilaku Kesehatan (Cetakan II). Rineka Cipta: Jakarta.
Nuryanto, N., Pramono, A., Puruhita, N., & Muis, S. F. 2014. Pengaruh pendidikan gizi terhadap pengetahuan dan sikap tentang gizi anak Sekolah Dasar. Jurnal Gizi Indonesia, 3(1): 32–36. https://doi.org/10.14710/jgi.3.1.121-125
Paiki, S. N. P., Irman, Sarungallo, Z. L., Latumahina, R. M. M., Susanti, C. M. E., Sinaga, N. I., & Irbayanti, D. N. 2018. Pengaruh blansing dan perendaman asam sitrat terhadap mutu fisik dan kandungan gizi tepung buah pandan tikar (Pandanus tectorius Park.). Jurnal Agritechnology, 1(2): 76–83.
Pangastuti, H. A., Affandi, D. R., & Ishartani, D. 2013. Karakterisasi sifat fisik dan kimia tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) dengan beberapa perlakuan pendahuluan. Jurnal Teknosains Pangan, 2(1): 20–29.
Pontang, G. S. & Wening, D. K. 2021. Formulasi snack bar berbahan dasar tepung mocaf dan tepung kacang merah sebagai makanan selingan bagi atlet. Journal of Nutrition College, 10(3): 218–226.
Pusat Data dan Informasi Kementerian Kesehatan RI. 2018. Situasi Balita Pendek (Stunting) di Indonesia. Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan, Semester I. Kementerian Kesehatan RI: Jakarta. ISSN 2088-270X.
Suhardjo. 2003. Perencanaan Pangan dan Gizi. Bumi Aksara: Jakarta.
UNICEF Indonesia. 2020. Situasi Anak di Indonesia: Tren, Peluang, dan Tantangan dalam Memenuhi Hak-Hak Anak. UNICEF Indonesia: Jakarta.
WHO. 2006. WHO Child Growth Standards: Length/Height-for-Age, Weight-for-Age, Weight-for-Length, Weight-for-Height and Body Mass Index-for-Age: Methods and Development. World Health Organization: Geneva.
Yuniartini, N. L. P. S. & Nugrahani, R. 2024. Kualitas sensoris kue kering dari tepung buncis (Phaseolus vulgaris L.) dan mocaf sebagai cemilan non-gluten. Jurnal Agrotek Ummat, 11(1): 81–92.
